>Fırında patlıcanlı, kaşarlı mantar

>

İsim bulmak ne kadarda zor işmiş, şimdi anlıyorum. dergilerde gördüğüm,  bu nasıl isim  dediğim bir çok tarifi şimdi tebrik ediyorum J.mantarı en çok bu şekilde tüketiyoruz. ne zaman yapsam en fazla 5 dk sofrada kalabilmeyi başarıyor bu yemek .tarifi başka bilen veya yapan  varmı bilmiyorum, ama biz bu tarifi annemle bulduk. o bir şeyler kattı, ben kattım ,böyle lezzetli bir ara sıcak çıktı ortaya .en son olarak mantarı ekledim, bu haliyle mükemmel oldu diyebilirim .kesinlikle denemelisiniz, denedikten sonra tekrar yapacağınıza eminim.

Malzemeler:

400 gr mantar

3 adet orta boy patlıcan

Tuzsuz dil peyniri (miktarı tepsiye göre ayarlayın)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı toz biber,yarım çay kaşığı karabiber

50 gr tereyağı

2 diş sarımsak

Tuz

Yapılışı:

1.       Patlıcanları fırında veya közde pişirin. Mantarları güzelce yıkayın,kalın bir şekilde doğrayın .

2.       Patlıcanların kabuklanırını soyun.Borcama veya fırın tepsisine, en alta gelecek şekilde    boyuna  dilimleyin, tepsiye yayın.

3.       Patlıcanların üzerine ince doğrayıp ezdiğiniz sarımsakları serpin.

4.       Mantar larıda kalın kalın dilimleyerek patlıcanların üzerine yayın .üzerine tuzsuz dil peynirini tel tel ayırarak yayın.en üste kaşar peynirini rendeleyerek, toz biber, tuz ve  karabiber serpin.

5.       tereyağını minik parçalara ayırın peynirlerin üzerine serpin , fırına atın .üzeri kızarana kadar ,ve  mantarlar pişinceye kadar pişirin. fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapın.

>Yeşil zeytin salatası

>

Kahvaltılarımızın vazgeçilmez salatası ,zeytin salatasıdır .daha önce yapmadıysanız, deneyin bence.

Malzemeler:

Ayıklanmış yeşil zeytin (miktarını siz ayarlayın)

1 adet domates

1 demet maydanoz

Yarım yemek kaşığı salça biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

Tuz

Yapılışı:

Yeşil zeytinleri yıkayın,karıştırma kabına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları ,ince doranmış soğanları,küçük doğranmış domatesleri,biber salçasını  ekleyin karıştırın.nar ekşisini,zeytinyağını ve tuzu nuda ekleyin güzelce karıştırıp  ,servis yapın.

>Pazı sarması

>

Hatay yöresine ait bir sarmadır.burdaki adıyla zılk sarması, hem lezzetli,hem besleyici,hemde vitamin olarak zengin bir sebze olan pazıyı, tüketmenin güzel bir yoludur .Pazı, Son derece lifli bir sebzedir, A, C, K vitamini açısından zengindir. Ayrıca E vitamini, magnezyum, potasyum, demir ve manganez içerir. Görme organlarına iyi gelen zeaksantin ve lutein adlı karotenoitler içerir.
Ülser, tümör, lösemi ve diğer kanserlerin tedavisinde kullanılır. Pazı suyu hemoroit ağrılarına, sindirime iyi gelir ve mide asidini dengeler. Kanser, Şeker hastalığı ve Kalp sağlığı için faydalıdır. neyse bu kadar sağlık bilgisi yeter sanırım 🙂 tarife gelelim.




Malzemeler:

Yarım kg pazı

3 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı zeytin yağı

1 adet büyük soğan

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi

Yarım demet maydanoz

tuz

Yapılışı:

1.       3 su bardağı pirinci güzelce yıkayın süzün.2 yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.yarım demet maydanoz,karabiber,ve ceviz içini ilave ederek karıştırın.son olarak zeytin yağını ve tuzu  ilave edin karıştırın.

2.       Pazıları çok pişirmeden haşlayın. Fotoğrafta olduğu  gibi parçalara bölün, çok kalın olmayacak şekilde  sarın  . sardığımız sarmaları tencereye dizin,Yaklaşık 2 su bardağı su ile pişirmeye koyun.kaynamaya başladıktan sonra 2 yemek kaşığı nar ekşisini sarmaların üzerine gezdirin,suyunu çekene kadar pişirin.

>Kremalı,Milföy külahları

>

Bu tarif ,bu gün evine misafir olduğumuz ,sevgili arkadaşım Melahat’ ın maharetli ellerinden çıktı.bu şirin külahları görünce,hemen fotoğraflayıp bloğumda paylaşmak istedim.hem lezzetli,hem şık,hemde pratik bir tarif.tabi ikramlar bu külahlarla sınırlı deyildi, diyer tariflerinide  en yakın zamanda paylaşmaya çalışacağım.ellerine sağlık Melahat’ çım.

Malzemeler:

1 paket hazır milföy hamuru

Krema:

2 çay bardağı toz şeker

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ

Yapılışı:

1.Kremanın bütün malzemelerini tencereye alın,çırpma teliyle 5 dk çırpın. Orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. koyulaştıktan sonra altını kapatıp yağını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

2.Kare milföy hamurunu şerit şeklinde 4 e bölüyoruz.

3. kestiğimiz şeritleri uzunlamasına çekerek uzatabildiğimiz kadar uzatıyoruz.resimde gördüğünüz kalıplara orantılı bir şekilde sarıp,fırın tepsisine diziyoruz. Çok kızarmayacak şekilde pişiriyoruz.

4.Kalıplardan çıkardığımız külahların içine krema doldurup,Antep fıstığı veya pasta süsüne buluyoruz.servis tabağına alıyoruz.

>Börülce kavurması

>

Malzemeler:

2 su bardağı kuru börülce

1 yemek kaşığı salça

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı:

1.       Börülceyi yumuşayana kadar haşlayın .

2.       yumuşadıktan sonra süzgeçte yıkayın.tencereye soğanı ince ince doğrayın, 2 adet doğranmış domates,1 çay bardağı zeytin yağı ile soteleyin.

3.       Daha sonra börülce ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin.yarım su bardağı su, ve tuzu ekleyin,suyu çekene kadar pişirin. sıcak servis yapın.

>Kandil simidi

>

Kandil simidi, ne tatlı ,nede tuzlu bir tür kurabiye çeşidi dir.ilk yediğiniz zaman tadı alışılmışın dışında geliyor, ama 2 inciden sonra damak tadınız alışıyor.benim sevdiğim kurabiyeler içindedir. işte tarifimiz.

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı fındık yağı ,veya ayçiçeği yağı

7 yemek kaşığı silme toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 kabartma tozu

Alabildiği kadar un

Yapılışı :

1.       Margarin ile şekeri iyice karıştırın (şeker eriyene kadar)

2.       Sıvıyağ, yoğurt ,ve tuzuda ekleyin karıştırın .kabartma tozunuda ilave edip azar azar un ekleyin.

3.        Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ekleyin .

4.       .  Yoğurduğunuz hamuru 10 dk kadar dinlendirin. daha sonra şekil verip üstüne susam serpin, fırın tepsisine dizin.

5.       160 derecelik fırında üzeri çok kızarmıyacak şekilde pişirin.

>Susamlı,ıspanaklı börek

>

Annemin yaptığı bu nefis börekleri herkes çok beyendi.hamur işlerinin içinde ıspanaktan hoşlanmıyan ben bile ,bu böreklerden  3 tane almıştım. özellikle sıcak tüketildiği zaman güzel oluyor.

Malzemeler:

6 adet yufka

500 gr ıspanak

250 gr Az tuzlu dil peyniri


2 yumurta

1 Adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

 Yapılışı:

1.       Ispanaklar 10 dk kadar suda bekletilir.ince  ince kıyıldıktan sonra sıkarak suyu çıkarılır.

2.       Dil peynirini doğrayın,1 adet ince doğranmış soğanı üzerine ekleyin. Ispanak,ve pul biberide ilave edip ,iç harcı yapılır.

3.       1 su bardağı süt,1 su bardağı sıvıyağ ve 1 yumurtayı güzelce çırpın .

4.       Yufkaları üçgen şekilde 6 tıya bölün. Her üçgene 2 yemek kaşı kadar sıvı karışımdan sürüp harcını koyun,sarın..(her yufkayı 2 şer kat sarıyoruz)

5.       Fırın tepsisini margarin ile yağlayıp ,sardığımız börekleri diziyoruz.

6.       1 yumurta sarısını böreklerin üzerine sürüp,susam serpiyoruz. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

>Mor lahana salatası

>

Kırmızı lahana: salataya çok çok yakışan bir sebzedir. görüntü açısından zengin bir görüntü verdiğide kesin.

Mlazemeler:

Yarım tane kırmızı lahana

3 adet domates

1 demet maydanoz

2 adet havuç

1 yemek kaşığı sirke,2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet limonun suyu

Tuz,  1 çay kaşığı toz biber

Yapılışı:

Kırmızı lahanayı 5 dk sirkeli suda bekletin.domatesleri,maydanozları doğrayın. Havucun kabuğunu soyun,ince ince doğrayın .sirke, limon suyu , toz biber ve  tuzu ekleyin. harmanlayıp servis yapın.

>Minnoş kurabiye

>

Evet kurabiyenin ismi biraz garip, fakat ben koymadım .:) tarifi ,seninle ‘  dergisinden aldım ve oradaki ismi minnoş kurabiye diye geçiyordu, o yüzden orjinal ismiyle birlikte aktarmak istedim.un kurabiyesi kıvamında ağızda dağılan hoş bir kurabiye.

Malzemeler:

250 gr  margarin

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu

4,5 su bardağı un

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz iç

Üzeri için :

½ su bardağı toz şeker

2 tatlı kaşığı toz tarçın

3 yemek kaşığı incecik dövülmüş fındık içi

Yapılışı:

1.oda sıcaklığında yumuşamış margarin derin bir kaba aktarılır.üzerine pudra şekeri ve vanilya eklenir.un kabartma tozu başka bir kapta  karıştırılıp margarin kabına aktarılır.kulak memesinden biraz daha sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

2.Hamur toplanmaya başladığında dövülmüş ceviz içi ilave edilip hamura iyice yedirilinceye kadar yoğurulur.

3.Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alın avucunuzda yuvarlıyarak şekil verin.

4.Kurabiyeler bir yemek kaşığı ile yağlanmış fırın tepsisine yada küçük kağıt muffin kalıplarına yerleştirilir.

5.Alt –üst ayarında olan ve 10 dakika önceden ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar ,15-20 dk pişirin.

6. Diğer taraftan,pudra şekeri ve tarçın bir kapta karıştırılır.Fırından çıkan minik kurabiyeler henüz sıcak haldeyken bu karışıma bulanır.Soğumaları beklenip servise sunulur.

>Mercimekli Aş

>

Mercimekli aş ,Antakya  yöresine ait bir yemektir.Bizim evde haftada bir defa muhakkak pişmelidir, aksi taktirde babam ”neden aylardır  mercimekli aş yapmıyorsunuz”? diye acıklı acıklı sorar. J 1 hafta yapılmayınca 1 ay gibi geliyor  babama.tabi birde mehmet dayım var,her gün yapılsa her gün yer kendisi.mercimekli aş hem doyurucu ,hem pratik ,hemde lezzetli bir yemektir .yanında sarımsaklı yoğurt,salata, turşu olduğu zaman nasıl yediğinizi fark edemezsiniz.bizde ramazan ayında da  sahurda  sık  yapılır . tok tutma özelliği olduğu için çocuklar içinde çok iyi .ve tarifimiz.

2 su bardağı mercimek

1,5 su bardağı bulgur

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1. 2 su bardağı mercimeği  duru suyla süzgeçte yıkayın.

2.yıkadığınız mercimeği tencereye alın 3,5 su bardağı su ile hafif haşlayın.

3. kaynayan mercimeğin üzerine 1,5 su bardağı bulguru, ve tuzu ekleyin pişirin.

4 .1 çay bardağı zeytin yağını başka bir tencereye alın,ince ve halka halka doğranmış kuru soğanı zeytin yağına ilave edin.soğanlar pembeleşene kadar pişirin.

5. Aş, suyunu tamamen çektikten sonra zeytin yağını soğanlarla birlikte aşın üzerine dökün,hafifçe karıştırın. Turşu,yoğurt , veya salata eşliğinde sıcak servis yapın.