>Havuç salatası

>

Salatanın her türlüsünü severim.salatayı  sebzelerin hemen hemen hepsiyle yaparım . evde olan, ne sebze varsa içine katarım. yenilmeğen olmadı bu zamana kadar .bu salatada ortaya doğaçlama çıktı  ,ama hepimiz  çok beğendik .yemeklerden önce salata bitti.

Malzemeler:

5 adet orta boy havuç

1 demet maydanoz

3 adet domates

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Limon suyu ,tuz

Havuçları rendeleyip, domatesleri doğrayıp, maydanozları  ince ince kıyın.limon suyu ve tuzuda ekleyip karıştırın .en son üzerine  zeytin yağını gezdirin .

>Mantarlı, Patates salatası

>

Herkeze Günaydınlar arkadaşlarım.Dün sevgili cafe pepela arkadaşımızdan gelen ”dua edin” başlıklı maili  okudum,gerçekten çok üzüldüm.arkadaşımız libyada yaşıyordu, malum bu aralar libyada neler olduğunu biliyoruz. çok zor durumda olduklarını, ve sürekli kaçmak zorunda kaldıklarını, duaya ihtiyacı olduğunu yazmış.Allah ‘ ona ve onun gibi zor durumda olan bütün  kardeşlerimize,  zarar ziyan verdirtmeden ülkemize gelmelerini nasip eder inş.Dualarımız onlarla.Bugün güzel bir salata tarifi paylaşmak istiyorum.Mantardan hoşlanmayan biri olarak, bu salata favori salatam oldu diyebilirim. Bu aralar mutfakta yeni yeni denemeler  yapıyorum ,çıkan sonuçlar gerçekten istediğim gibi olduğu için,haliyle  mutlu oluyorum. Bu salata; ondan bundan diyerek, karıştırıp bulduğum ve herkes tarafından beğenilen bir tarif oldu. İlk yaparken Annem :‘’ kızım ne gerek var salata yapma, öbür ikramlar çok zaten, yenmez kalır sonra ‘’ demişti . tabi sonradan  salatadan eser kalmayınca ,Annem:  ‘’ kızım keşke biraz daha fazla yapsaydın yetmedi  görüyormusun  aaa  ‘’ dedi:D. Yıldızlı salatalar kategorisine girmeyi hak eden salatamın işte tarifi.

Malzemeler:

5 adet haşlanmış patates

500 gr mantar

4 yaprak marul

1 demet maydanoz

1 çay bardağı konserve mısır

1 adet büyük boy limonun  suyu

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 adet kuru soğan


1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon


kornişon turşu


        Yapılışı:

1.     Mantarlar güzelce yıkanıp 2 saat kadar limonlu suyun içinde bekletilir. Daha sonra kalın kalın doğrayın.tencereye bir miktar su koyulur içine yarın limon sıkılır.su kaynamaya başlayınca mantarlar kaynayan suyun içine atılır ,haşlanır.

2.       Haşlanmış patatesler karıştırma kabına doğranır.üzerine 1 demet maydanoz ,ve mısır ilave  edilir.

3.       1 adet kuru soğan doğranır. üzerine kimyon,  pul biber, karabiber,  tuz eklenerek ovalayarak karıştırılır ,patateslerin üzerine ilave edilir.

4.       Haşlanmış mantarlar soğuk su ile yıkanır,patatesli karışıma ilave edilir.üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ,ve limon suyu  ilave edilir.hepsi güzelce harmanlanır. Servis yapılır.

>Tel şehriye salatası

>

  Şehriya salatasının  farklı versiyonlarına çok rastladım. bu tarifi ben kendi damak zevkime göre yaptım.tadı gayet güzel ve değişik oldu.

Malzemeler:

1 su bardağı tel şehriye

1 adet yeşil biber,  1 adet kırmızı biber

2 adet domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 demet maydanoz

1 adet limon

2 dal taze soğan( kuru soğanda  kullanabilirsiniz)

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı nane

Tuz

Yapılışı:

1.       Tel  şehriyeleri  bir miktar su ile pişirin. piştikten sonra suyunu süzdürün ,soğuk su ile yıkayın.

2.       Büyük bir karıştırma kabına geri kalan bütün malzemeyi güzelce doğrayın.üzerine şehriyeleri ilave edin.Limon suyu, zeytin yağı,nane,pul biber ,karabiber , ilave edin karıştırın.servis yapın.

>Börülce kavurması

>

Malzemeler:

2 su bardağı kuru börülce

1 yemek kaşığı salça

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı:

1.       Börülceyi yumuşayana kadar haşlayın .

2.       yumuşadıktan sonra süzgeçte yıkayın.tencereye soğanı ince ince doğrayın, 2 adet doğranmış domates,1 çay bardağı zeytin yağı ile soteleyin.

3.       Daha sonra börülce ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin.yarım su bardağı su, ve tuzu ekleyin,suyu çekene kadar pişirin. sıcak servis yapın.

>Mor lahana salatası

>

Kırmızı lahana: salataya çok çok yakışan bir sebzedir. görüntü açısından zengin bir görüntü verdiğide kesin.

Mlazemeler:

Yarım tane kırmızı lahana

3 adet domates

1 demet maydanoz

2 adet havuç

1 yemek kaşığı sirke,2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 adet limonun suyu

Tuz,  1 çay kaşığı toz biber

Yapılışı:

Kırmızı lahanayı 5 dk sirkeli suda bekletin.domatesleri,maydanozları doğrayın. Havucun kabuğunu soyun,ince ince doğrayın .sirke, limon suyu , toz biber ve  tuzu ekleyin. harmanlayıp servis yapın.

>Havuç Salatası

>

Salatanın her türlüsünü severim.salatayı  sebzelerin hemen hemen hepsiyle yaparım . evde olan, ne sebze varsa içine katarım. yenilmeğen olmadı bu zamana kadar .bu salatada ortaya doğaçlama çıktı  ,ama hepimiz  çok beğendik .yemeklerden önce salata bitti.

Malzemeler:

5 adet orta boy havuç

1 demet maydanoz

3 adet domates

2 yemek kaşığı zeytin yağı

Limon suyu ,tuz

Havuçları rendeleyip, domatesleri doğrayıp, maydanozları  ince ince kıyın.limon suyu ve tuzuda ekleyip karıştırın .en son üzerine  zeytin yağını gezdirin .

>Pazılı yeşil salata

>

4 adet domates
5  yaprak marul,4 yaprak pazı
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 adet limon,tuz

Marulları ve pazıları 5 dk sirkeli suda bekletin.domatesleri ve maydonuzu doğrayın.marulu ve pazıyı sirkeli sudan çıkarıp  doğrayın .limon suyunu ,zeytinyağı  ve tuzu ekleyip servis yapın .

>Sarma içi (kısır)

>

Hataya ait bir meze türü ,daha çok yemek denilebilir.burdaki  adı sarmaiçi ama istanbulda veya başka şehirlerde kısır diyorlar .kadın toplantılarının  ,5 çaylarının genelinde  vazgeçilmezidir sarma içi.bizim evdede sık sık yapılır .işte orijinal tarifi .

3 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı salça biber

Bir demet maydanoz ,5 dal taze  soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı nar ekşisi

1,5 su bardağı zeytin yağı ,tuz

Yapılışı:    bulguru 1 çay bardağı su ile yoğurma tepsisinde   5 dk kadar  ıslanmaya bırakın.biber salçası ve domates salçasını ,tuzunu ekleyip bulgur yumuşayana kadar yoğurun .sıkım yapılacak kıvama geldiğinde nar ekşisini ekleyin.bir çay bardağı su ile biraz daha yoğurun.doğranmış maydanoz ve soğanı ,zeytin yağını ilave edip harmanlayıp servis tabağına alın.marul ve domates gibi yeşilliklerle servis yapabilirsiniz

>Patates rulo

>

sevgili erancığımın tarifi, patates rulo. değişik sunumuyla ve tadıyla güzel  bir meze .ellerine sağlık eran .


   Dış Hamuru İçin;
   3 adet patates(haşlanmış)
   2 yemek kaşığı zeytin yağı
   2 yemek kaşığı limon sosu
    tuz,pul biber,kimyon,yarım bağ maydanoz.
   İç Harcı İçin;
   2 adet yumurta (haşlanmış)
   1 adet havuç(haşlanmış)
   7-8 kornişon turşu,tuz,kimyon
        Sosu için;
   2 diş sarımsak
   2 yemek kaşığı yoğurt
   1 yemek kaşığı mayonez
   1 yemek kaşığı limon şosu
   1 yemek kaşığı zeytin yağı
   tuz,pul biber,nane,kimyon.
    Yapılışı;
    Dış hamur için için patatesleri çatalla eziyoruz.sonra içine zeytin yağı.,limon sosu,tuz,pul biber,kimyon de ekleyip hazırladıgımız hamuru bikenara alıyoruz.
    iç harcı için:
    Yumurta,havuçve turşuyu küp küp doğruyoruz ve baharatları katıyoruz iç harcı karıyoruz.
    Düz bir zemine yağlı kagıt yayıp üzerine dış hamuru elimizle 1 cm kalınlıgında dikdörtgen bi plaka halinde yayıyoruz.hazırladıgımız harcı rulo sarmak için başlangıç noktamıza bi uçtan bi uca döküyoruz ve yağlı kagıt yardımıyla sarıyoruz.ve yağlı kağıdın üzerine ince dogradığımız maydanozu döküp heryerine gelecek şekilede üzerinde yuvarlıyoruz.ruloyu 2 cm aralıkla kesiyoruz ve  servis tabagına alıyoruz.
    2 diş sarmısağı ayrı bi kapta ezip içine sos için gerekli tüm malzemeyi katıp karıştırıyoruz ve arzuya göre ruloların üzerine dökerek veya yanında servis ediyoruz.Afiyet olsun..